木筏子

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吃虫子

星期六, 08月 25th, 2007

我长期在毗邻农村的地方安营扎寨，由于革命工作之需要（毛太祖曰“革命不是请客吃饭”，现在要倒过来了

），所谓“农家宴”是没少逮了。如今这农家宴遍地开花，青岛崂山区尤盛。大部分都是“曲径通幽处，餐厅花木深”，有的点儿可以说是九曲十八弯，好悬没“直上重霄九”，交通上是不大方便。但城里人也是大鱼大肉吃腻歪了，非跑到这犄角旮旯来尝尝鲜，本地农民肯定没有来的。尤其到了周末或者节日什么的，连半山腰上不起眼的小饭店都停满了车，其中不乏宝马奔驰。这叫什么？趋之若骛。

大体上中小规模的农家宴里没什么精致菜，想点个京酱肉丝都没有—-没那闲情逸志切，刀工水平也跟不上。要吃传统菜您上城里，可别钻山沟。这里都是以粗放型取胜，大盘大碗为主，颇有些梁山好汉的风采。有些不法分子也以野味招揽顾客，比如麻雀、环颈雉、斑鸠、野鸭、野兔之类的东西，甚至我还见过一回牛背鹭，多么无良啊！令人发指啊！不是有关部门不管，实在是管不过来，人家菜单上根本不出现野味，“风紧”马上“扯呼”，跟当年土八路一样狡猾狡猾地（玩笑而已，无关政治评价

）。有些窝点儿不是熟客都吃不上，怕有微服私访、暗地里举报的。很抱歉，我也吃过其中一些，但其实我是被蒙蔽的，别人请我，我根本就不知情。。。。。。

还有一个项目就是虫子，虽然也是“野生动物”，但这不违反国家法律。只要不犯法，就可以心安理得地大快朵颐了，是吧？常见的有蝎子、知了猴（蝉的幼虫，美其名曰“金蝉”。可不是“金禅子”

，那就成唐僧了）、蚕蛹等等，一般以油炸为主，少数也有烤着吃的。估计女士们大多不吃这些玩艺儿，我老婆就不吃，连看一眼都不敢。我一般是来者不拒，而且我曾经吃过的虫子种类相当之多，简直见什么就吃什么。

以上开列的几种是常规项目，有些大饭店也有。今天反正闲着没事，聊聊饭店里不大见的。小时候在农村呆过几年，家里大人下地干活，往往就能带回一些蝗虫、蚱蜢来，舍不得用油炸，拿小棍一穿，伸到灶底下一烧，直接就这么吃了。那种独特的焦香味道是任何佳肴也无法比拟的，让我怀念至今。不止是蝗虫了，还有蝈蝈、螳螂都在进食之列。后两者最好是取秋天的雌虫，肚子圆滚滚的全是籽儿，一咬下去嘎嘣脆，而且满嘴溢香。说起来也挺残忍，一大群小生命就这么被集体扼杀在母腹之中了，连太阳都没见着啊。

还有一种鞘翅类昆虫，别误会，不是屎壳螂。滚粪球的东西哪里能吃，只配给老中医入药或者当药引子糊弄人玩。体型很小，貌似也就一公分长，身着略带墨绿光泽的盔甲，老爱在灯下晕头转向地乱飞，故名“瞎撞（我家乡读作CHUANG四声）子”。利用其趋光性，一晚上可以不费吹灰之力一抓上百只。还有个有趣的说法，说是农历单号日子就不多见，双号才会大量出现，有无科学依据咱就不知道了。这东西一般不用火烧烤，本来就个头小，一烧就全成炭渣了，就是滚油酥炸，讲究一点儿就提前用盐腌一下。装盘出来，远看象一盘子黑豆，大黑豆。

再有些面目狰狞的虫子，比如豆虫。一般生长在黄豆地里，有成人小拇指那么粗，体色翠绿欲滴，尾巴上还长着跟触角一样的东西，令人毛骨悚然。这东西成年以后就是翩翩飞舞的豆天蛾。它的蛹一般藏在地下，有时侯刨地能偶尔看见，外形活象一支短粗的深褐色钢笔。蛹及幼虫都可食用，据说山东滕县一带十几年前就能论麻袋卖。MM们可以想象一下，一麻袋肉乎乎绿油油的大豆虫，还在不停地蠕动，。。。。哦，还是别想象了，免得晚上做噩梦，一大群胖虫子向你袭来，可怕啊。在树木内部辛勤劳作的蛀虫，也就是啄木鸟孜孜以求的东西，也能吃。外表白白胖胖的跟贪官一样，家乡话称之为“哈虫”。有些店里这道菜的名字就叫“油炸贪官”。学名不大清楚，我觉得应该是天牛的幼虫。听说某个地方连浑身毛刺的毛毛虫都吃，真可谓穷凶极恶。

我还吃过蜻蜓，谁听说过？那位说了，蜻蜓有什么好吃的？除了俩大眼珠子几乎就不剩什么了。那是成虫，肯定也能吃，但我说的是其幼虫水虿（虿的意思是蝎子，纣王不是弄过虿盆么）。“点水蜻蜓款款飞”，产下卵来，就在水里长大成“虫”。这小东西一副凶相，性格也相当凶暴，属于水下冷血杀手，据说有些种类连小鱼都敢追杀。小时候用罐头瓶子养过，放进去一二十只，最后剩不了多少。但瓶子是加盖的，也没见有蜻蜓飞出去，那么，神秘消失的那部分上哪儿去了？我一度也很纳闷，后来发现了一些残骸，才知道是自相残杀被同类进肚了。这东西可以做成类似“虾酱”的玩艺儿，也可以当成小虾米油炸，这就叫做“不是虾米，胜似虾米”。

我说的这些都是上不了台面的，也有些比较昂贵的。比如说蜜蜂蛹，在崂山风景区一盘上百元，一个都值好几块呢。一分钱一分货，蜂蛹也确属上品。只可惜了那一窝遭受灭顶之灾的蜜蜂，稀里糊涂就被人们连窝端了，多少开花植物又没授粉的了。

仔细想想还不止以上这些，烹调方法基本上都是油炸，不一一列举了。再说下去我快成鼩鼱了—-食虫目动物。

这就是鼩鼱，最小的哺乳动物，挺可爱的吧？当然也并不是所有的种类都这么小。