天山童姥的Blog

这几天关于普世价值、司马、笑蜀的争论很热闹。仔细拜读，收益不少。关于普世价值是什么，司马、笑蜀的是非，诸位先生（好像这里没有女士）也已说得很清楚，不必我来画蛇添足。但我对疯和尚和方舟子的争论有点个人的看法。

我看二位并没有本质上的分歧。疯和尚不至于因为支持普世价值而去支持笑蜀的反科学言论，而方舟子也不会因为是笑蜀鼓吹了普世价值就连普世价值也一并反对。焦点在于疯和尚认为方舟子现在出来批笑蜀不合时宜，因为笑蜀宣扬普世价值并没有错。我想对这个问题说两句。

观点表明。我认为方舟子现在出来批笑蜀，非但不是不合时宜，恰是正逢其时。以我个人经验，愈是有人说漂亮话，我们愈要看看说漂亮话的到底是谁。普世价值大家都知道是个好东西（司马在这个问题上犯了糊涂，不说了），但不能因为有人举着这块漂亮的大旗，我们就不分清红皂白的跟进。搞清楚笑蜀以前的反科学、反言论自由的历史，并不会动摇我们对普世价值的支持，相反，通过了解笑蜀的局限，能更加加深我们对普世价值的理解和认识。明白漂亮话好说，但身体力行并不容易。

在中国历史上，说着漂亮话干着肮脏事的例子还少吗？共产主义听起来不错吧，但看看毛太祖都干了些什么呢？远的不说，说近的，每年的选举，写在简介上的候选人的豪言壮语怎么样？你能说他说得不对？为人民服务嘛，还能有错？但是，我们都不知道这些候选人到底是些什么鸟。在这个时候，我们需要的是什么？我们需要的是对这些候选人刨根问底，看看口吐莲花的后面是怎样一张真实的面孔。反观西方的大选，大小媒体就差没刨开候选人的祖坟了。

再比如最近对于范美忠的批评，网上真是铺天盖地，折算成口水，估计火车都能拉上好几列。但那些轻轻松松敲出道德华章的人们，是不是个个都比范美忠更高尚？仅仅站在道德制高点上，对其进行批评指责，那真是轻松加愉快。在凸现自己正义的同时，又能满足自己的伟大感。还有什么比这更便宜的事呢？我在看凤凰卫视范美忠与郭松民辩论的时候，看到郭松民义愤填膺、大义凛然、一跳八丈高的样子，当时最希望看到的事就是有人爆了郭松民的猛料，当场扒光这个道德家的裤子。（我承认，我阴暗）

回到笑蜀的这个问题上，看到一个反科学、反言论自由的人，却在那里鼓吹普世价值，不知别人怎么看，我总觉得有些别扭。但是，我并不会因此反对普世价值。只是更加理解要真正推行落实一个正确的观念是多么艰难的历程，需要每一个人不懈的努力。

从这个意义上讲，方舟子揭笑蜀的老底，正是时候。

 
 
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( 为什么？)

网友arnoldhan留言指出：我在新语丝论坛上看到有人说文中“但在脂肪酸的组成上和大豆油和花生油相比并没有什么特殊之处”不妥，原因是成分所无特殊，但单不饱和脂肪酸比例大不相同，橄榄油中占70%，其他油远低于橄榄油。
我在GC/MS的数据库里仔细核对了一下（幸好数据都还在），发现网友的批评是有道理的。因为是几年前的事情，我只是凭印象写了这一句（鱼油那部分我是认真查证过的）。为什么会有“橄榄油性价比不怎么样”的这个印象，我下面有解释。
我把大豆油、花生油和橄榄油的主要的脂肪酸组成和比例总结如下(均为百分比，只列出了主要的，所以加起来不是100%)，顺便把前文提到过的鱼油的数据也列了出来。
            豆蔻酸    棕榈酸   硬脂酸    油酸      亚油酸    亚麻酸    EPA     DHA
大豆油                12.01    4.77        26.92     49.60     4.96
花生油                9.81      4.74        38.00     31.95
橄榄油               16.87    4.64         67.61     4.95
鱼油     7.69       29.67      3.75     15.07      2.13        4.56       6.78       8.15
（注：豆蔻酸（C14:0) ； 棕榈酸(C16：0）； 硬脂酸（C18:0) ；油酸（C18:1）； 亚油酸（C18:2) ；亚麻酸(C18：3））
可见，橄榄油的单不饱和脂肪酸(油酸）比例确实远高于大豆油和花生油，而且接近网友所说的70%。但是油酸并不属于必需脂肪酸，而属于必需脂肪酸的亚油酸，大豆油和花生油中的比例则远高于橄榄油。这大概就是我有“橄榄油性价比不高”这个印象的原因。当然，是不是就可据此认为橄榄油的营养价值不高于或者低于大豆油和花生油，我不是营养学专家，不敢评判。我只是根据我的分析，个人认为橄榄油的质量不像想象的那么高。到底如何，还请这方面的专家解惑。

 
 
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揭幕战打得相当沉闷，双方来来往往，就像伐木工人锯木头一样单调。不知道解说员是谁，除了介绍点背景知识就是报球员名单和球衣号码，简直就是这场催眠大战的催化剂。要说专业点的解说员也就黄健翔，到底是和张路混了那么多年的意甲直播。据说他复出在地方台解说，我按了一圈也没找到。不知道韩乔生现在干吗，论趣味性无人能敌，至少不会看得打瞌睡。经典语录，随口就来，真是做到了随文赋彩。比如：坐在场边戴绿帽子的那位，就是沙特队的主教练。很久没有韩老师的消息了，很想念。

看完揭幕战，实在顶不住，睡觉了。第二天，买了份报纸看看葡萄牙和土耳其的比赛情况。有一篇文章是谈论死亡之组的（即法国、荷兰、意大利和罗马尼亚），其中有一句话，真是怎么看怎么搞啊。“死亡谷里，法国是我唯一看好可以逃出生天的球队。至今流淌着齐达内骨血的球队向来不惧怕强队……”。只听说血液能够流淌，什么时候骨头也能流淌了？好吧，就算那把骨头比较特殊，能够流淌，但是“骨血”这个词是有特定含义的。现在的法国队球员都是齐达内的儿子？齐达内的年纪应该也不大，他这个造人计划也未免实施得太早了吧？还专门造了一个球队。其实你就说继承了齐达内精神不就完了吗，想卖弄一下，却徒增笑柄。

我说韩老师去哪儿了呢？原来混到《新京报》当记者去了。

 
 
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前几年，学习气相质谱联用技术（GC/MS），为了练手艺，我把实验室能找到的食用油（大豆油，花生油，橄榄油）的脂肪酸组成和比例测了一遍，发现橄榄油价格虽然贵，但在脂肪酸的组成上和大豆油和花生油相比并没有什么特殊之处。有一天，一位同事问我能不能帮她测一下鱼油，就是含有DHA（二十二碳六烯酸，C22:6）和EPA（二十碳五烯酸，C20:5）的那种。她人比较胖，血脂较高，而鱼油号称有降血脂的功能，所以常买了吃。我当然很高兴的帮她做了一下分析。

由于GC/MS的数据库没有EPA和DHA的结构信息，所以我查了一些资料以确定EPA和DHA的峰的位置。根据文献，深海鱼油EPA和DHA在脂肪酸中所占的比例一般大于30%。而我分析的结果显示EPA和DHA所占的比例仅为15%左右，而棕榈酸(C16：0)的比例最高（油炸方便面用油即为棕榈油，但我没有分析过棕榈油的脂肪酸组成）。我对同事说，根据这个分析，这个鱼油应该属于近海鱼油，而近海鱼油通常认为不太健康，因为近海污染比较严重，重金属通常超标。从脂肪酸的组成来看，棕榈酸、豆蔻酸（C14:0）这些饱和脂肪酸的比例较大，所以总的来说，这个鱼油的质量应该不高。她的脸色都有些变了，过了好一会才说，难怪我的血脂老降不下来。
后来，另一位同事，她的一位朋友从美国给她带了一盒鱼油。她知道我做过这方面的分析，所以让我帮她测一下。离谱的是，在这瓶鱼油中，我根本就没有检测到哪怕一丁点EPA和DHA。我简直不敢相信自己的眼睛。为了确认，我又重复了三次，结果一样。我只好对她说，如果不是这台仪器“芯不在焉”，那就是你这瓶根本不是什么鱼油，而是普通的植物油。她倒是开心的说，太好了，我本来就不想吃，这下心安理得了。
EPA和DHA也许本身并不坏（这个我没有研究过，不敢妄言），但它们的来源非常重要。不同来源的鱼油，质量差别非常之大。如果服用了质量不高的鱼油，恐怕是有害无益。我知道目前市场上有不少保健品，其主要成分就是鱼油。到底质量如何，最好不要听信商家的一面之词。

 
 
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