小心鱼油
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前几年，学习气相质谱联用技术（GC/MS），为了练手艺，我把实验室能找到的食用油（大豆油，花生油，橄榄油）的脂肪酸组成和比例测了一遍，发现橄榄油价格虽然贵，但在脂肪酸的组成上和大豆油和花生油相比并没有什么特殊之处。有一天，一位同事问我能不能帮她测一下鱼油，就是含有DHA（二十二碳六烯酸，C22:6）和EPA（二十碳五烯酸，C20:5）的那种。她人比较胖，血脂较高，而鱼油号称有降血脂的功能，所以常买了吃。我当然很高兴的帮她做了一下分析。
由于GC/MS的数据库没有EPA和DHA的结构信息，所以我查了一些资料以确定EPA和DHA的峰的位置。根据文献，深海鱼油EPA和DHA在脂肪酸中所占的比例一般大于30%。而我分析的结果显示EPA和DHA所占的比例仅为15%左右，而棕榈酸(C16：0)的比例最高（油炸方便面用油即为棕榈油，但我没有分析过棕榈油的脂肪酸组成）。我对同事说，根据这个分析，这个鱼油应该属于近海鱼油，而近海鱼油通常认为不太健康，因为近海污染比较严重，重金属通常超标。从脂肪酸的组成来看，棕榈酸、豆蔻酸（C14:0）这些饱和脂肪酸的比例较大，所以总的来说，这个鱼油的质量应该不高。她的脸色都有些变了，过了好一会才说，难怪我的血脂老降不下来。
后来，另一位同事，她的一位朋友从美国给她带了一盒鱼油。她知道我做过这方面的分析，所以让我帮她测一下。离谱的是，在这瓶鱼油中，我根本就没有检测到哪怕一丁点EPA和DHA。我简直不敢相信自己的眼睛。为了确认，我又重复了三次，结果一样。我只好对她说，如果不是这台仪器“芯不在焉”，那就是你这瓶根本不是什么鱼油，而是普通的植物油。她倒是开心的说，太好了，我本来就不想吃，这下心安理得了。
EPA和DHA也许本身并不坏（这个我没有研究过，不敢妄言），但它们的来源非常重要。不同来源的鱼油，质量差别非常之大。如果服用了质量不高的鱼油，恐怕是有害无益。我知道目前市场上有不少保健品，其主要成分就是鱼油。到底质量如何，最好不要听信商家的一面之词。
以后买东西得在家里先准备分析仪器，不然，都不知道自己吃的是什么。
但愿你的检测是不准的，这么离谱？：）
Jun 07, 2008 at 4:43 pm Vote:文中的图是第一次的那个分析。你能直观的看到EPA和DHA比例是比较低的。
第二次帮同事做的那个分析，的确没有EPA和DHA。从分析的角度讲，GC/MS的可靠性是非常高的。因为它不单能从出峰的位置判断，还可以通过质谱所包含的结构信息来判断。因为结果太离谱，我重复了几次，结果都一样。所以出错的可能性极低。
这是几年前做的东西，今天整理电脑的时候看见这张图，想起这件事，所以把它写了出来。
我真的非常怀疑这类保健品。比如有个叫“忘不了”的保健品，其主要成分就是鱼油。销售对象主要是中、小学生，据说能提高记忆力（听起来都玄乎）。如果有谁能提供样品，我愿意帮着分析一下。虽然我不做分析久亦，但掂掂这些东西的真假，我还是很乐意的。
Jun 07, 2008 at 8:46 pm Vote:好，童姥经常做有益于大众健康的好事，呵呵。
Jun 07, 2008 at 9:44 pm Vote:明天把家里白面装上胶囊也出去卖去！反正没人管。
Jun 07, 2008 at 10:07 pm Vote:那个“忘不了”现在还有吗？只记得上初中时特别火，后来就听得少了，只是在学校里有进了个“三勒浆”。不知现在初高中里有流行什么了。
to arnoldhan,
兄弟，好久不见。言重了，我没有那么高尚。因为实验室有一台GC/MS，长期堆放在角落没人用（据说当初买的时候花了十几万美金），所以我不务正业的捣腾它，倒也没有人说我。
to alpha000001,
一语中的，现在的保健品管理太混乱，以致鱼目混珠的东西太多。
另，二位想必今晚是要看球的吧，但愿不要来个0：0，否则未免让瞌睡虫看了笑话。
Jun 07, 2008 at 11:42 pm Vote:说中了！
Jun 08, 2008 at 12:49 am Vote:只是没想特意看，刚要睡觉，想想晚上国足的0：1，有点儿郁闷（怎么想起来看国足了！？），就起来看会儿欧锦。
很专业啊！
Jun 08, 2008 at 5:50 am Vote:市面上很贵的美国阿拉斯加鱼油其实通过某些渠道可以很便宜地购得。我曾经也买过一些。后来就不买了。保健品无害已是万幸，有益就别指望了。
感谢hohu。
即使很便宜的价格他们还很有得赚－－可见成本之低。
Jun 08, 2008 at 5:52 am Vote:以后跟你做邻居。
Jun 08, 2008 at 6:42 am Vote:to intron，
是的，我也听几个朋友说，没有想到国内鱼油卖这么贵。
to 寻正，
呵呵，欢迎欢迎！
Jun 08, 2008 at 4:10 pm Vote:我在新语丝论坛上看到有人说文中“但在脂肪酸的组成上和大豆油和花生油相比并没有什么特殊之处”不妥，原因是成分所无特殊，但单不饱和脂肪酸比例大不相同，橄榄油中占70%，其他油远低于橄榄油。
价格是不是就差在这上面了？
我是学数学的，这个不懂，呵呵。
Jun 09, 2008 at 9:57 pm Vote:我说的就说在国内可以很便宜地买到，所以猫腻才大呢！
Jun 09, 2008 at 10:22 pm Vote:我弟弟从美国给我带了瓶鱼油回来，哪天你帮我测测？？
Jun 10, 2008 at 11:50 am Vote:没问题，不过我得先看看机器，很久没人用，不知工作起来是否顺利。
Jun 10, 2008 at 12:59 pm Vote:传言：据说许多国外，或者打着国外牌子的鱼油是OEM国内生产厂家的。
请知情者验证
Jun 11, 2008 at 9:25 am Vote: